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01月18日更新！

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栄養士ってどんな仕事？

介護・福祉施設で働く栄養士のお仕事は、施設利用者へ提供する食事の献立作成と発注・調理、また栄養アセスメントです。栄養士なら栄養士養成課程の修了、管理栄養士であればさらに国家資格の取得が必要となります。

施設には様々な介護度や身体状態の方がおり、疾患を抱えている場合も多いため、それぞれの身体状況に合わせた調理方法を考え、ソフト食やきざみ食、ミキサー食など、食べやすい形態にして提供します。調理だけではなく、低栄養や褥瘡、嚥下障害などの関連知識も必要になることが特徴です。また季節の行事食や誕生日食の計画など、利用者さんの喜びや楽しみにつながる食事の提供もおこないます。

栄養アセスメントは管理栄養士を中心におこないますが、介護士や看護師、ケアマネージャーなど多職種との連携が不可欠です。専門知識を活かしてチームで利用者様の健康を支え、「おいしい！」の声をもらうことがやりがいとなるお仕事です。