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08月09日更新！

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調理師ってどんな仕事？

介護施設などで、施設利用者に提供される食事を調理するお仕事です。国家資格である調理師免許が必要となります。

施設によって介護度や利用料が異なるため、すべて手作りの場合や、レトルト・チルド食品を温めて盛り付ける場合など様々な形態がありますが、介護施設調理の最大の特徴は、利用者様の状態に合わせて調理法を変える必要があることです。口や喉、消化機能が弱っている、食が細くなっているなどの状態を考慮し、減塩食・ペースト食・ソフト食・とろみ食・きざみ食などを使い分ける必要があります。その分、レストランなどとは異なる経験を積むことができます。

業務内容は調理以外に、配膳、食材管理などがあり、栄養士や管理栄養士がいなければメニュー考案、また施設によっては空き時間に清掃業務を任される場合もあります。一方調理補助がいる場合、調理とそれ以外の業務を分担していることもあります。業務範囲については事前に確認しておくと良いでしょう。